隨著科學技術的進步，工業(yè)發(fā)酵發(fā)生了劃時代的變革，已經從利用自然界中原有的微生物進行發(fā)酵生產的階段進入到按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產人類所需要的發(fā)酵產品的新階段。然而在工業(yè)發(fā)酵過程中表面經常有起泡現象，這些泡沫不及時處理會對發(fā)酵物有一定的影響，因此廠商會使用工業(yè)發(fā)酵消泡劑進行處理。

（工業(yè)發(fā)酵消泡劑應用）

工業(yè)發(fā)酵產生泡沫主要原因有哪些？

1.工業(yè)發(fā)酵的原料以及培養(yǎng)基的配比營養(yǎng)豐富，表面活性劑含量過多，具有起泡特性，很容易導致泡沫的產生

2.工業(yè)發(fā)酵中，由于機械的高速運轉震動導致了大量空氣混入到工業(yè)發(fā)酵過程中，從而產生泡沫

3.培養(yǎng)基滅菌質量不好，糖氮被破壞，阻礙了微生物生長，使種子菌絲自溶，產生大量泡沫

4.溫度環(huán)境的變化影響了工業(yè)發(fā)酵程度，在高溫環(huán)境下發(fā)酵菌體較為活躍，導致泡沫的產生

泡沫不及時處理會對工業(yè)發(fā)酵有哪些危害？

1.過多的泡沫會阻礙工業(yè)發(fā)酵的發(fā)酵程度，影響發(fā)酵的效果，導致產品產生質量問題

2.生產菌與空氣的氣體交換也會受到泡沫的影響，泡沫會阻礙菌體的呼吸以及代謝功能

3.泡沫過多會拖慢工業(yè)發(fā)酵的正常進度，降低工業(yè)發(fā)酵的效率，導致發(fā)酵成本的增加

4.而且泡沫的大量出現還可能會溢出發(fā)酵系統，造成原材料的浪費，污染周邊的環(huán)境

使用工業(yè)發(fā)酵消泡劑特點有哪些？能不能阻止泡沫產生呢？

1.具有良好的滲透性與分散性，在發(fā)泡介質中易鋪展，消泡能力強，能夠持續(xù)維持消泡活性，預防二次起泡

2.水溶性好、分散快，能夠與發(fā)酵菌體很好的相溶，不會產生破乳、析出等現象

3.化學性能穩(wěn)定，使用之后不會影響發(fā)酵菌體的純度，不會對發(fā)酵效果產生不良影響

（工業(yè)發(fā)酵消泡劑）